Croquants aux Noix(Nicole)
75 g de beurre
75 g de sucre roux
75 g de cerneaux de noix
75 g de farine
50 mL de jus de pomme (ou d’orange)
1 sachet de sucre vanillé
Four à 180°C
Farine + sucre + cerneaux hachés + beurre fondu +sucre vanillé + jus
Bien mélanger le tout
Sur une plaque, faire des petits tas de pâte
12 minutes à 15 mn.
Pain d’Epices
200 g de farine
150 g de beurre
3 œufs entiers
200 g de miel
1 c. à café de levure Alsa
1 c. à café de vanille, gingembre, cannelle.
Four à 200° 55mn + ou - couvert en début de cuisson.
Gâteau Couronne (Nicole).
Beurrer le moule, le mettre au frigo, beurrer une seconde fois et le fariner
Farine : 250 g
Sucre : 200 g
Crème fraîche entière : 250 g
Sucre vanillé : 1 sachet
3 œufs
Levure chimique : 1/2 sachet
Battre au fouet les œufs + le sucre Ajouter la crème fraîche ; la farine ; le sucre vanillé ; la levure.
Four 180° 45 à 50 mn.
Tarte au sucre (Nicole)
- 500g de farine
100 g d’eau tiède
4 œufs battus
50 g de sucre
5 g de sel
20 g de levure de boulanger
180 g de beurre
Laisser la levure dans un bol avec un peu de sucre, puis ajouter un peu d’eau tiède
Mélanger farine, sucre, sel, faire une fontaine ajouter les œufs battus
Battre ++++ Ajouter la levure délayée, le beurre mou surtout pas fondu ni chaud.
Battre ++++
Couvrir d’un torchon humide, laisser lever 1 à 2 h suivant la température de la pièce.
Rebattre, partager dans 2 tourtières et une plus petite. On peut s’aider avec le dos d’une cuillère à soupe trempée dans de l’eau fraîche pour étaler la pâte.
Avant d’enfourner, badigeonner d’un jaune d’œuf délayé dans un peu de lait ou d’eau.
Mettre du sucre et des morceaux de beurre.
Cuire à four chaud 200° + ou - 10mn.
Moelleux aux pommes pour 10 personnes (Patricia)
cuire four 180 3/4 d heure 4 pommes
crème amande:
- 100 gr de beurre ou matière grasse
- 80 gr de sucre
- 100 gr amande poudre
- 4 cs de kirsch facultatif
- 4 œufs entiers
- 2 sachets de sucre vanillé
Crème fondante
- 250 gr de crème liquide
- 2 jaunes
- 60 gr de sucre
- 20 gr de fécule
- 2 sachets sucre vanillé
1 ) couper les pommes en morceaux et les caraméliser
2 ) crème d amande:mélanger au batteur le beurre avec le sucre et sucre vanillé puis ajouter la poudre d amande les œufs et le kirsch
3 ) crème fondante: mélanger les jaunes et les sucres faire blanchir puis ajoute la fécule et la crème dans un moule a cake beurré verser dans l ordre: la crème d amande, les pommes caramélisées, la crème fondante
Recette de la terrine (pour un moule de 26 cm)(Servi au pot du 22 nov 2018)
- 600gr de chair à saucisse
- 2 à 3 fines escalopes de dinde
- une dizaine de fines tranches de lard fumé
- 1 ou 2 C. à soupe de cognac
- ail - oignon - persil
- sel poivre
- 2 œufs (facultatif mais meilleur)
Hacher ail oignons persil. Mélanger avec chair à saucisse, sel, poivre, œufs et cognac.
Garnir la terrine de lard fumé en dépassant sur les bords pour rabattre avant d'enfourner.
Mettre une couche de farce puis les escalopes et finir par une couche de farce
Rabattre le lard fumé. Cuire au bain-marie 1h30 th 6 (180°) Au bout d'une demi-heure, couvrir de papier d'alu
Cannelés (Anna)
Ingrédients :
- 500ml de lait
- 2 œufs entiers+2 jaunes
- ½ gousse de vanille
- 2 c.à s. de rhum (ou 3)
- 100g de farine
- 250g de sucre en poudre
- 50g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et le beurre
- Mélanger la farine et le sucre dans un saladier
- Puis incorporer les œufs d’un seul coup
- Verser ensuite le lait bouillant
- Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide et laisser refroidir
- Ajouter le rhum
- Placer au réfrigérateur et laisser reposer une heure
- Préchauffer le four à 220°c si moules en silicone, verser la pâte refroidie et enfourner 20mn puis poursuivre la cuisson à 180°c encore 30 à 40 mn
- Démouler encore chaud
DIVERS
Saison 2017-2018 nous étions 103 adhérents
La saison 2016 - 2017 compte 100 adhérents au 8 octobre
La saison 2015 - 2016 compte 102 adhérents
Jean-François TRUSGNACH assure maintenant la présidence.
Monique Stranart quitte la présidence en septembre 2016 après 22 ans de très bons et loyaux services. Snif....